 |
 |
 |
العسل مصدر طبيعي هام من البوليفينول
Food Res Int. 2017 Sep;99(Pt 1):670-678
العسل مصدر طبيعي هام من البوليفينول متوفر حيوياً (Bioaccessible)
تأثير الهضم المعوي في المختبر على إمكانية الحصول على المركبات الفينولية، والمعادن، والقدرة المضادة للأكسدة من عسل (ميموزا سكابريلا بنثام) .
العسل منتج يستهلك تقليديا بسبب فوائده الصحية المحتملة التي تروج لها المواد المضادة للاكسدة الطبيعية. ومع ذلك، فقد قيمت دراسات قليلة تأثير الهضم المعوي في المختبر على هذه المركبات في العسل. Folin-Ciocalteu
ولتحسين معرفة هذا الموضوع، هدفت الدراسة الحالية إلى التعرف على تأثير الهضم المحاكي على استقرار السعة المضادةللأكسدة antioxidant capacity (حسب مقاربة FRAP, DPPH, and Folin-Ciocalteu assays ) والمركبات الفينولية (LC-ESI-MS/MS), والمعادن (CE-DAD) في عسل الندوة العسلية (Mimosa scabrella Bentham). وأظهرت النتائج أن الجهاز الهضمي، وذلك أساسا بعد الهضم في الاثني عشر، أظهرت انخفاضاً كبيراً في القدرة المضادة للأكسدة مقدرةً بواسطة فراب FRAP(410.3 ± 18.3 إلى 564.7 ± 8.4μmolFe + 2100g-1)، دبف DPPH(30.1 ± 0.8 إلى 33.9 ± 1.4mgAAE100g-1)، و مقايسات فولين-سيوكالتيو () (58.3 ± 2.6 إلى (142.0 ± 1.6mgGAE100g-1) لهذا العسل. ومع ذلك، أظهرت المركبات الفينولية والمعادن استقراراً كبيراً، وفي بعض الحالات، زادت بشكل ملحوظ بعد الهضم المحاكي، وتقديم جزء يمكن الوصول إليه بيولوجيا + التي تراوحت من 78.2 ± 6.4 إلى 174.38 ± 6.82٪ و 94.0 ± 4.3 إلى 220.5 ± 3.4٪ على التوالي. لذلك، يمكن اعتبار هذه المكونات في العسل عالية التوفر حيويا bioaccessible ويمكن أن تكون متاحة (بيولوجيا). بالإضافة إلى ذلك، فإن الارتباط بين المعلمات بالتحقيق يشير إلى أن مكونات العسل الأخرى يمكن أيضا أن تؤثر على القدرة المضادة للأكسدة من هذا العسل. وفي الختام، يمكن إبراز عسل النحل (ميموزا سكابريلا بنث) كمصدر طبيعي مهم للبوليفينول الحيوي الذي يمكن الحصول عليه، إلى جانب تقديم المعادن عالية الفعالية في تكوينه، والحفاظ على قدرة مضادة للأكسدة مرضية
|
وسننشره بإسمك ولا تنس ذكر إسم المقال